鱼干制品主要有哪些加工方法？

干制水产品种类繁多。根据鱼的种类和对产品的要求，大致可分为生干品、煮干品、盐渍干品和调味干品四类。 生干制品：原料未经盐腌、调味、蒸煮直接干燥而成的产品。生干制品的主要优点是原料成分和结构特性变化小，复水性好，水溶性营养素流失少，基本保持了原品种的良好风味，色泽好。 水煮干品：用新鲜原料经蒸煮干燥而成的产品，在南方干加工中占有重要地位。成品口感色泽好，食用方便，可长期保存。 盐渍干品：经过盐渍、干燥处理的产品。一般用于加工不宜生食或水煮干的大中型鱼，以及来不及水煮的小杂鱼的加工。优点是加工操作比较简单，适合高温多雨季节加工，产品保质期长。盐干鱼制品有两种，一种是直接在太阳下腌制晒干的鱼制品，另一种是腌制后先焯水再晒干的鱼制品。 干调料制品：将原料混合或浸入调味料后烘干，也可先将原料烘干至半干，再浸入调味料后烘干。调味干品具有一定的保鲜性，大部分产品可直接使用，携带方便。它们是价廉物美、营养丰富的产品。